适量食用猪蹄对人体的健康有一定好处，可为机体补充部分营养成分。但过量食用猪蹄可能会出现胃肠道不适，长期过量食用还可能会导致肥胖。
一、好处：猪蹄中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁等营养物质含量丰富，适量食用可以补充人体所需的部分营养，提供日常所需的能量。
二、坏处：1、胃肠道不适：进食过量猪蹄，可能会导致猪蹄含有的营养物质无法被完全消化、吸收，引发消化不良，出现腹痛、腹胀、腹泻等症状；
2、肥胖：猪蹄的脂肪含量丰富，热量比较高，若长期摄入过多且活动量较少，可能会造成与机体所消耗能量的不对等，导致热量在体内堆积，转化为脂肪，易引发肥胖。因此需要适量进食猪蹄，并搭配食用新鲜的水果、蔬菜，加强体育锻炼，减少肥胖发生的几率。
此外，科学资料证明，民间所流传的通过吃猪蹄补充胶原蛋白，达到美容养颜效果的说法并不靠谱。因为猪蹄中的胶原蛋白会通过肠道，被分解为氨基酸与多种肽类，较难定向补足皮肤胶原蛋白，故难以达到美容效果。